用小烧杯、集热式恒温加热磁力搅拌器制造出的豆腐是啥样子？昨天上午，南航资料技术学院的一群学生就穿上白大褂，走进了试验室，在“化学达人”比赛中当起“豆腐西施”和“豆腐潘安”。

  举行这次“化学达人”比赛的是南航资料学院，而运用化学增加剂做豆腐便是这次决赛的考题。27名同学被随机分为九组，一组3人，由前期操作过此次试验的学生担任评委。比赛考察的是选手们对装备浓度和刻度的精准掌握，以及成型时对半制品水分的揉捏的力度，这一些都会直接影响到成型的豆腐产值和质量。

  “常常吃豆腐，还真没想到能有时机自己做豆腐。”“豆腐潘安”王同学兴奋地对记者表明，做豆腐的进程其实仍是挺简略的，浓豆浆加热到80℃左右，往里参加葡萄糖酸内酯，静置20分钟后，用纱布沥干水，将豆腐叠成方形等十分钟，豆腐就做出来了。学生的“制品”形状也是形形色色，长方形、圆柱形乃至是卡片状的豆腐让人哭笑不得。比赛评委、化学专业教师徐森介绍说，在原资料、时刻、比赛规矩都相同的情况下，揉捏成型是个关键环节，徐森托起一块学生们完结的豆腐，悄悄点了下豆腐外表说：“像这种软硬度适中，呈现出较好的形状都是质量较佳的豆腐。”

  在参赛的九组部队中，有一组特别的专业“酱油队”，他们都是刚刚走进南航校门的大一学生，还没有触摸过体系的化学试验练习，仅仅是凭仗高中的化学常识与丰厚的生活经验闯入了决赛。在整个试验进程中情况频发，忙坏了一旁的辅导评委。由于“酱油队”小穆同学揉捏过于用力，差点将豆腐挤成了豆腐脑。幸亏豆腐的另一面还算润滑，穆同学只好将豆腐翻了个身示人。

  徐森和记者说，“咱们制造的豆腐是可彻底食用的，乙酸乙酯作为一种香料，也能直接增加的，仅仅由于制造器皿选用的是试验室器件，因此不主张食用。”