众所周知，豆浆、豆腐、豆干等豆制品养分价值很高，富含各类优质蛋白、磷脂、钙、锌、维生素、膳食纤维等。现在，也有不少家庭挑选运用豆浆机克己豆浆，简略易操做，健康卫生。一般人们会将豆浆中剩余的残余过滤掉，这样的豆浆喝起来口感比较细滑。那么，豆浆渣是不是可以食用呢？

  其实，豆渣在养分上具有“三高”，高膳食纤维、高蛋白质、高矿物质。每100克豆渣中大约含有9.7克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道活动，利于排便，防治便秘。而且，豆渣的钙含量很高，每100克豆渣中大约含有100毫克钙，可与牛奶比美。此外，豆渣仍是高钾高磷低钠食物，赋有丰厚的钾和磷，有利于安稳血压、维护心脏。除了以上养分的东西，豆浆渣中还含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于下降胆固醇，促进推陈出新，对大脑也有优点。所以，咱们可彻底不过滤，直接将豆浆渣和豆浆一同喝掉。

  豆渣不只养分丰厚，仍是不错的烹饪质料，将豆渣添加到各类主食里，其间的豆类氨基酸和谷类氨基酸能构成互补，有助于消化吸收。只需花点小心思，豆渣便能制作成美食，也不会形成糟蹋。下面介绍几种豆浆渣的日常做法。

  豆渣沥干之后，将锅中的油烧热，先用花椒爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟之后，放入一点葱花，再翻炒顷刻，参加食盐即可。

  将豆渣放入盆中，参加适量的面粉，充沛搅匀，再参加鸡蛋、蔬菜、肉末等，调成糊状，在平底锅上煎至双面金黄，调配酱料食用。

  豆渣既可调配肉末做成肉丸子，也可调配各类青菜做成菜丸子。别离参加肉末（或剁碎的蔬菜）、豆浆渣、鸡蛋液、适量面粉和食盐，充沛搅匀，汆成丸子煮熟或炸熟即可。

  需求提示的是，油煎的豆渣饼和油炸的豆渣丸子尽管口感较好，但吸油较多，不主张过多食用。别的，豆渣含水量较高，不易保存，很简单蜕变，主张当天食用。

  本文由科信食物与养分信息交流中心科学技术部主任、我国互联网联合驳斥谣言渠道专家委员会成员阮光锋进行科学性把关。